湯葉を作る仕事は決して大きな仕事ではございませんので、初代より家族を中心に店を守ってまいりました。京の町に暮らす私共の日々の姿も、静かにゆったりと流れる時間の中で、それと知らぬ間に移ろいゆきましたが、いつも家業と共にありました。

祖父が修業し、また父が小学校までを過ごした京都御所南の二条間之町（にじょうあいのまち）。二条通りに面して北側の家は、下御霊神社の氏子町。今では見られない往時の町の姿は、薬問屋の並ぶ、とても上品な通りだったと申しております。近くの神農（しんのう）さん（医薬と農業の神様）のお祭りもまた懐かしい想い出。

祖父は創業直前に請われて、東京築地の麩屋さんに「京ゆば」の製造とレンガ釜・湯煎式鍋の作り方をお伝えするため、半年程参りました。余程、良い想い出が多かったのでございましょう、滞在中の話を、楽しそうによく語っておりました。帰京しまして後、中京区四条大宮近くで店を構えました。創業と言いましても、気持ちのいい程何もない、誰の助けも頂かない、一個人からの出発となりました。

その後の府庁前への移転、更に鴨川畔への移転。その間「ゆばを作る」ということは、常に私共の暮らしそのものでございました。また、いつも京都御所の近くを離れずにおりました。「御所で遊ぼ」と言っては、父も私も、子供の頃から遊び親しんだ場所とは申せ、お気に入りの場所はそれぞれに異なります。

現在、当店が所在します、室町通今出川上るは、室町「花の御所」跡でもあり、京都御所、上御霊神社、臨済宗相国寺に近く、歴史的にも文教の地でございます。京都御所の西、及び北に隣接するエリアは、京都御所に物資を納め、また支えてきた家々の町。築山南半町もまた、その一つでございます。

当店より室町通りを南へまいりますと、延喜式内社に名を列ねる、福長神社もございます。今では小さなお社ですが、平安京の宮城内の水を司る、由緒ある神社。

この地で店を守り、ともに歩んでゆきますことを誇りに、私共と一緒に製造に携わり、時に教え、教えられるスタッフともども、日々の勤めに励んでまいりたいと存じます。

三代　長井康裕