京都府庁生協様の食堂にて、８月２０日（月）～８月２４日（金）までの期間
京白丹波大豆を原料にした、湯葉・豆腐を使った献立に御利用頂きました。
期間中のみ、、京都府生物資源研究センターで新しく開発された大豆品種
「京白丹波大豆」を使った湯葉を製造（ゆば長店舗でも特別販売）致しました。

京都府食品産業協会の御担当の方より、６月に御案内頂きましてよりの企画。
この企画を通しまして、府庁生協スタッフの皆さんが、京都府産の食材を使った
メニューの開発に、とても積極的に取り組んでらっしゃる姿を知りました。
そうして、限られた価格の中で、お昼のセットの美味しい驚きを提供して頂きました。

８月２０日（月）献立
京都食材の天丼
京白丹波大豆の
揚げ湯葉の炊き合わせ
京白丹波大豆の冷奴

８月２１日（火）献立
京白丹波大豆の
豆腐ハンバーグ
京白丹波大豆の
湯葉と小松菜の煮浸し
京都府漁連の鰯フライ

８月２２日（水）献立
京白丹波大豆の
湯葉入りコロッケ
（コロッケの中に、さしみゆばをカットしたものが入っています。）
京都府漁連の鰯の照り焼き
京都府南丹市野菜の和え物

８月２３日（木）献立
京都産野菜とベーコンの
オムライス
京白丹波大豆の豆腐サラダ
京都野菜のスープ

８月２３日（木）と２４日（金）は、私も京都府庁生協食堂で、実際に食事させて頂きました。
オムライスは、フワフワ卵に、しっかりした味のベーコン。
京白丹波大豆の冷奴は、色白で甘い香りのある、京都の新しいお豆腐。

８月２４日（金）献立
京白丹波大豆の湯葉と
鮭の炊き込み御飯
京都漁連のカワハギの
野菜あんかけ
京都食材の麻婆茄子

京都府漁連のカワハギは、とっても美味しい一品。
カルシウムたっぷり パリパリ尾びれの食感。
京都黒豆のお茶は、ヘルシーきな粉のような風味で、今回の京白丹波にぴったり。
京白丹波大豆も、黒豆の品種改良大豆！

ひきあげ湯葉をほぐして、御飯に絡めて頂きます。
もっちり美味しい京都産米の御飯と、鮭とゴマの香りを堪能できます。
食堂で頂くお昼ご飯とは思えないほど、とても贅沢なセット。
こんなにも美味しく仕上げて頂きまして、ありがとうございました。
そうして、このお料理の数々を、手間を惜しまず大豆を育てて頂いた
農家の方々、研究者の方々と御一緒して味わえたら、と強く感じました。

期間中の８月２３日（木）に限り、お昼休みの時間に、生協食堂の入り口にて、
メニューに御利用頂きました、京白丹波大豆を使った豆腐と湯葉を、販売させて頂きました。

京白丹波大豆の揚げ湯葉。
初日、８月２０日（月）の、炊き
合わせに御利用頂きました。
その向こうが、原料とした
京白丹波大豆。
通常大豆よりも大きくて
豆乳や湯葉は色が白くなります。

生湯葉は今回、生小巻ゆば、さしみゆば、くみあげゆば、つまみゆばを販売させて頂きました。
当日、持参しました湯葉は、ほぼ完売でございました。
（６月の企画時のお話の通り） 東北大震災後の電力不足の為、節電中の企画として
冷蔵ケースではなく、保冷剤をたくさん使っての販売でございました。
震災とその後の日常に苦労なさっておられる方々へのお見舞いと、
お買い上げ頂きました皆様への感謝の気持ちを 新たに致しております。

期間中、ゆば長の店舗でも
京白丹波大豆を使った湯葉を
販売致しておりました。
まだまだ、知名度の低い
京都産大豆
地産地消への取り組みを継続して
京都の暮らしに近い営みでありたいと、願っております。

今回より、「京白丹波大豆」マスコットシールを商品に貼っております。
このマスコット、全国公募により、東北の女学生の方のデザイン。
この愛らしい姿に、こちらも微笑んでしまいます。

ゆば長つれづれ手帖
「 京白丹波大豆 ～ フードマイレージの小さなゆばを目指して 」も 併せてをご覧ください。
京都の風土に寄り添う、地産地消のスローフード、「京ゆば」への取り組みを 御紹介致しております。